Saltå Kvarns soltorkade aprikoser är söta och aromatiska. De är osvavlade vilket gör dem mörkare i färgen, men bevarar deras sötma och arom. De är goda i matlagning och bakning, till müsli, gröt och efterrätter. Och såklart underbara att äta som de är.
Aprikoserna odlas i staden Malatya i sydöstra Turkiet där cirka 85% av världens torkade aprikoser odlas. Det är en nästan ofattbar möda som ligger bakom denna skörd då varje träd måste skördas vid tre tillfällen. Efter skörden får aprikoserna torka i solen. Soltorkningen varar i tre dagar, sedan är det dags för urkärningen. På en 30 meter lång betongplatta, under ett halmtak, sitter dubbla led av arbetare och kärnar ur aprikoserna. Aprikos för aprikos, med bara händerna till hjälp. Erfarna och flinka fingrar trycker ut den spetsiga kärnan med minimal påverkan på frukten. Det går fort, så fort att det är svårt att se hur det går till om man inte ber dem att sänka farten. Aprikoskärnorna torkas också de i solen för att sedan tas till vara. Det oätliga skalet knäcks och fram kommer den lilla mandeln. De är mindre och med en bittrare smak än sötmandeln.
Aprikoser är inte naturligt kärnfria och därför kan enstaka kärnor förekomma.
