Kuzu (eller Kudzu) är en stärkelse med len textur och neutral smak som utvinns ur en rot. Glutenfri. Används för att göra grytor, såser och soppor tjockare, men är också vanlig i bakning och desserter eller för att göra krämer tjockare. Används så här: Tryck till så bitar/klumpar delar sig. Rör ut i liten mängd kallt vatten. Tillsätt blandningen i soppan / grytan. Värm upp, rör kontinuerligt tills vätskan tjocknar.
Kuzu dryck: lös upp en rågad tsk kuzu i två tsk kallt vatten och häll i en kopp kallt vatten. Koka upp och sjud under ständig omrörning tills vätskan blir genomskinlig och geléartad. Ta bort från spisen. Tillsätt en tsk tamari, köttet av en tsk umeboshiplommon/pasta och lite riven ingefära för godare smak. Drick medan det är varmt. Bra egenvårdsmedel.
