Ayurveda rekommenderar att man bör äta baljväxter regelbundet, eftersom de är rika på protein och mycket näringsrika. Intag av vegetabiliskt protein är särskilt viktigt om man äter vegetariskt.
Gula mungbönor används ofta inom ayurveda, eftersom de är lättare att smälta än andra baljväxter och är därför mindre gasbildande och orsakar därför mindre obalans i Vata dosha. Mungbönor tillagas traditionellt som en halvflytande, väl kryddad soppa, det som brukar kallas för ”dal” inom den indiska / ayurvediska matlagningen. Mungbönor bör tillagas tillräckligt länge, så att konsistensen blir lite mosig.
Det är viktigt att skölja bönorna noga innan de tillagas. Passar bra för alla doshor. Gott med kryddor som gurkmeja, hing, kummin, ingefära, bergsalt eller Vata, Pitta, Kapha churna kryddblandning.
