Kraftig, smakrik japansk sojasås som tillagats efter traditionellt recept och lagrats på träfat.
Tamari (dubbel-styrka, glutenfri sojasås):
gjord med hela sojabönor (46%), havssalt (18%) använder dubbelt så många bönor per flaska som vanliga sojasåser och innehåller mindre vatten. Denna höga andel av sojabönor resulterar i en jämnare och mer balanserad smak och gör tamarin lite mer trögflytande. Tamari har en kraftig smak som är rik, fyllig, komplex och koncentrerad – men aldrig överväldigande. Tamari är en biprodukt vid hatchomiso-tillverkning och är fermenterad på ungefär samma sätt som shoyu men utan vete. Shoyun förändrar och framhäver smaken av det tillagade och att den därför med fördel kan användas till alla typer av mat och matlagning, medan tamari förstärker det tillagades egen smak och används framförallt som en aptitretande tillbehör för att ge en djup mustig smak till dip såser, salladsdressingar, marinader, såser och grönsaksrätter. Använd endast shoyu och tamari i matlagningen, inte på bordet (speciellt om ni har barn).
